Roberto Proto

Chef-patron del ristorante Il Saraceno di Cavernago (Bergamo), Roberto Proto è alla continua ricerca di nuovi piatti e dell’eccellenza nella scelta delle materie prime. La base della sua cucina rispecchia le origini campane, ma la sua creatività lo porta ad interpretare i piatti di pesce tradizionali in chiave moderna.

Il suo ristorante è recensito dalla guida de l’Espresso, dalla Critica Golosa della Lombardia e, nel 2014 ha ottenuto il prestigioso riconoscimento dalla Guida Michelin, che gli ha conferito la sua prima stella.

ACCADEMIA DEL GUSTO (Ascom Bergamo)