Roberto Proto

Roberto Proto, Chefkoch des Restaurants “Il Saraceno” in Cavernago (Bergamo), ist ständig auf der Suche nach neuen Gerichten und hervorragender Rohstoffauswahl. Die Basis seiner Küche spiegelt die Ursprünge von Kampanien wider, aber seine Kreativität führt dazu, dass er traditionelle Fischgerichte modern interpretiert.

Sein Restaurant wird vom Guide de l’Espresso, von der Critica Golosa in der Lombardei rezensiert. 2014 erhielt er den renommierten Preis des Michelin Guide, der ihm seinen ersten Stern verlieh.

ACCADEMIA DEL GUSTO (Ascom Bergamo)

MEZZI PACCHERI RIGATI MIT GELBETOMATENSAUCE UND THUNFISCH